Wer kennt es nicht: Während des Zubereitens von Enchiladas, Tacos, Quesadillas und Co. läuft Dir das Wasser im Munde zusammen und in weiser Voraussicht auf den knurrenden Magen wird zu ordentlichen Portionen an Mehl, Wasser und Salz gegriffen. Glücklicherweise geht die Zubereitung der Tortillas dank Tortilla-Presse schnell und einfach von der Hand. Das Ergebnis: Ein köstlicher Turm aus unzähligen Teigfladen, der die Vorfreude auf lecker gefüllte Tortillas bloß noch größer werden lässt.
Das Schlemmen darf also beginnen. Ist der Bauch erst einmal gut gefüllt, folgt jedoch die überfüllte Ernüchterung: Da waren die Augen wohl mal wieder größer als der Magen! Trotz des ausgelassenen Festmahls warten noch immer einige Tortillas darauf, verzehrt zu werden. Du bittest also um Einlass, doch der Bauch streikt aufgrund von Überfüllung. Die Tortillas auf ihren letzten Weg in den Abfalleimer zu bringen, steht jedoch keinesfalls zur Debatte. Wohin also mit den goldgelben Fladen? Wir verraten, wie die Tortillas lange frisch bleiben.
Die Tortillas aufbewahren während des Zubereitens
Obwohl das Zubereiten der Tortillas dank Tortilla-Presse fast wie von Zauberhand gelingt und dadurch pro Stück kaum Zeit in Anspruch nimmt, dauert der Prozess bei zahlreichen Teigfladen schon einige Minuten. Ist der letzte Tortilla zum Verspeisen bereit, ist der erste bereits erkaltet. Wie schade, denn warm schmeckt das mexikanische Fingerfood am besten!
Immer wenn Du denkst, es geht nicht mehr, kommt von irgendwo… ein hilfsbereiter Tortilla-Wärmer daher! Der Tortilla-Wärmer – auch Tortillero genannt – hält gleichzeitig bis zu 15 Teigfladen warm und ist der wahrgewordene Traum einer jeden mexikanischen (oder eher weltweit angesiedelten und Tortilla-verrückten) Großfamilie. Geeignet sowohl für selbstgemachte als auch für gekaufte Tortillas, lässt sich das Fladenbrot darin bei Bedarf auch in der Mikrowelle erwärmen. Endlich könnt ihr alle zusammen an der Tafel platzfinden und müsst dennoch nicht auf köstlich angewärmte Tortillas verzichten!
Tortillas aufbewahren über einen kurzen Zeitraum
Frisch zubereitet und leider keinen Platz mehr im Magen gefunden: Tortillas sind viel zu schade, um bei vollem Bauch im Müll zu landen. Glücklicherweise kannst Du sie bei richtiger Lagerung einige Tage aufbewahren und hast eine Leckerei, auf die Du Dich jeden Tag freuen kannst.
Sowohl für gekaufte als auch für selbstgemachte Tortillas gilt jedoch die strenge Regel, dass diese dringend im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen. Da sie nämlich viel Feuchtigkeit enthalten, bildet sich ansonsten schnell Schimmel. Während gekaufte Tortillas dank der Zugabe von Konservierungsstoffen im Kühlschrank bis zu eine Woche nach dem Öffnen überstehen, sieht es bei selbstgemachten Tortillas anders aus: Innerhalb von drei Tagen solltest Du sie aufbrauchen, um keine Bauchschmerzen zu riskieren. Weiterhin bietet es sich an, die leckeren Teigfladen in Frischhaltefolie einzuwickeln, damit sie schön soft bleiben.
Tortillas aufbewahren über einen längeren Zeitraum
Obwohl (zumindest gekaufte) Tortillas ungeöffnet über mehrere Wochen haltbar sind, gibt es immer wieder Situationen, in denen die Mindesthaltbarkeit ausgereizt werden muss. Wurde also eine große Menge an Tortillas gekauft oder zubereitet, können diese kurzerhand im Tiefkühlfach eingefroren werden. So können sie auch noch nach einem halben Jahr aufgetaut und genossen werden. Achte lediglich darauf, die Tortillas vor dem Tiefkühlen luftdicht zu verpacken. Dosen oder Gefrierbeutel sind für diese Tätigkeit prädestiniert.
Merke Dir darüber hinaus folgende Faustregel: Sind die Tortillas hart geworden, lohnt sich ein Einfrieren nicht mehr. Theoretisch könnten sie zwar noch gegessen werden, praktisch sind sie zu diesem Zeitpunkt aber nicht mehr genießbar. Spätestens ab Schimmelbildung gehört die Lebensdauer der Tortillas dann ein für alle Mal der Vergangenheit an. Mach Dir jedoch keine Sorgen: So lecker, wie sie sind, werden Deine Tortillas sowieso nicht so lange durchhalten …
